Toriyama Cattle Farm
Präfektur Gunma · Kuroge Wagyu
- TROPHÄESmall Producer Award 2026
- 3 × GOLDWagyu · Japan · Grain-Fed
- 1 × SILBERWagyu · Japan · Grain-Fed
WORLD STEAK CHALLENGE 2026
Prämiert in Amsterdam. Geschnitten von KINO.
Die Toriyama Cattle Farm gewann den Small Producer Award und drei Goldmedaillen, die Hasegawa Farm den Titel „World’s Best Grain-Fed Ribeye“. Jedes Wettbewerbsstück beider Erzeuger hat unser Wagyu-Spezialist Ryohsei „KINO“ Kinoshita in unserem Fleischwerk von Hand zugeschnitten.
ERGEBNISSE
Zwei japanische Erzeuger. Zwei Trophäen.
Die World Steak Challenge ist einer der grössten internationalen Steak-Wettbewerbe. 2026 vergab die Jury 328 Medaillen an Teilnehmer aus mehr als 30 Ländern.
Hasegawa Farm Co.
Japan · Japanese Black × Holstein
- TROPHÄEWorld’s Best Grain-Fed Ribeye
- GOLDRibeye · Japan · Grain-Fed
- GOLDSirloin · Japan · Grain-Fed
Quelle: offizielle Ergebnislisten der World Steak Challenge 2026 — Winners · Medallists
DER SCHNITT · 07.09.2026
„KINO“ Ryohsei Kinoshita.
Drei Tage vor der Preisverleihung lagen die Teilstücke aus Japan auf seinem Zerlegetisch: Kuroge Wagyu von Toriyama aus Gunma, Sirloin und Ribeye von Hasegawa. Jedes Stück, das die Jury in Amsterdam probierte, ging durch seine Hände.
Unser Executive Kitchen Director und Wagyu-Spezialist hat sie in unserem EU-zugelassenen Fleischwerk in Münster (DE-HE 10510-EG) nach japanischer Schnittführung pariert, auf Wettbewerbsmass zugeschnitten, vakuumiert und mit ihrer Wettbewerbsnummer gekennzeichnet — mit demselben Handwerk, mit dem er täglich für unsere Kunden zerlegt.
01
Parieren
KINO entfernt Sehnen, Silberhaut und überschüssiges Randfett von Hand.
02
Anschnitt prüfen
Marmorierung und Faserverlauf entscheiden, wo er das Wettbewerbsstück schneidet.
03
Zuschnitt
Jedes Stück wird auf das vom Wettbewerb vorgegebene Mass gebracht.
04
Vakuum & Nummer
Vakuumiert und nur mit der Wettbewerbsnummer versehen — ohne Hinweis auf den Erzeuger.
PREISVERLEIHUNG · 10.09.2026
Hotel Arena, Amsterdam.
Bei der Preisverleihung nahm das Team der Toriyama Cattle Farm den Small Producer Award entgegen — die Auszeichnung für den besten kleineren Erzeuger des Wettbewerbs. Dazu kamen drei Gold- und eine Silbermedaille in der Kategorie Wagyu.
Das Toriyama Umami Wagyu führen wir als direkter Importeur in Deutschland.
Fotos der Preisverleihung: © World Steak Challenge 2026 · Fotos aus dem Fleischwerk: KABUKI Feinkost
