産
Herkunft
Direktbezug aus zwei ausgewählten japanischen Präfekturen: Gunma (群馬) und Oita (大分). Jedes Tier mit Individual-ID und Blutlinien-Nachweis.
Mehr über die Herkunft
Feine japanische Esskultur
seit 1989
Wagyu — vom Ursprung bis zum Zuschnitt.
Wir importieren japanisches Wagyu und zerlegen es im eigenen, EU-zugelassenen Fleischwerk nach japanischer Technik — zugeschnitten auf das, was Ihre Küche wirklich braucht. Lieferung europaweit, auch in kleinen Mengen.
産 技 味
DREI SÄULEN
Was uns ausmacht
Jedes Wagyu, das unser Werk verlässt, trägt drei Merkmale: dokumentierte Herkunft, handwerkliche Verarbeitung und ein Zuschnitt, der zum Gericht passt.
技
Verarbeitung
Feinzerlegung nach japanischer Schule im eigenen, EU-zugelassenen Fleischwerk (DE-HE 10510-EG). Steak, Sushi-Cut, Yakiniku, Slice — jede Partie geht dorthin, wo sie am besten funktioniert.
Zerlegung im Detail聞
Nach Ihrem Bedarf
Wir fragen zuerst: Welche Gerichte, welche Portionsgrösse, welcher Rhythmus? Daraus stellen wir den Zuschnitt zusammen — nicht umgekehrt.
Bedarf besprechen味
Sortiment
Über 20 Teilstücke aus einem Wagyu-Body, jeweils mit portionsfertigen Zuschnitten. Auf Wunsch mit Ihrem eigenen Portionsgewicht und Charge-Nachweis.
Zum Sortiment
KABUKI FEINKOST
Ein japanisches Fleischwerk in Deutschland.
In unserem EU-zugelassenen Fleischwerk zerlegen wir japanisches Wagyu mit japanischer Schnitttechnik. Wir liefern europaweit an die Gastronomie — schon ab kleinen Mengen.
KABUKI Feinkost ist ein von einem japanischen Meister geführtes Fleischwerk in Deutschland, spezialisiert auf die Feinzerlegung von japanischem Wagyu.
Einen Block teilen wir je nach Fleischbeschaffenheit und Muskelverlauf in unterschiedliche Verwendungen auf. Beispiele ansehen
Der Ursprung liegt in der Gastronomie: Seit 1989 führt KABUKI ein Teppanyaki-Restaurant in Frankfurt, seit 2014 arbeiten wir dort mit japanischem Wagyu. 2022 entstand daraus die KABUKI Feinkost GmbH. Heute importieren wir monatlich über zwei Tonnen japanisches Wagyu und verarbeiten es im eigenen, EU-zugelassenen Fleischwerk.
VERARBEITUNG
Ein Block. Viele Verwendungen.
Warum unsere Restaurantkunden fertig verarbeitetes Wagyu bestellen und nicht den ganzen Block selbst zerlegen — mit realen Daten aus über 1 300 Zerlegungen unseres Fleischwerks.
配 送
Aus Japan in Ihre Küche — europaweit.
Monatlich importieren wir über zwei Tonnen japanisches Wagyu. Durchgehend temperaturgeführt, von der Verladung in Japan bis an Ihre Rampe.
壱
Import
Direkt von zertifizierten japanischen Erzeugern über den Luftfracht-Hub Frankfurt — temperaturgeführt.
Japan → Frankfurt弐
Ins Fleischwerk
Vom Flughafen innerhalb von 24 Stunden in unser EU-zugelassenes Werk in Münster.
innerhalb 24 h参
Zerlegung & Lagerung
Zuschnitt nach Ihrer Vorgabe. Lagerung bei 2 °C, Vakuum- und Skin-Verpackung, Schockfrostung bis −30 °C.
2 °C · −30 °C肆
Lieferung
EU-Palettenlieferung temperaturgeführt bei 2–7 °C oder tiefgekühlt bei −18 °C — sowie UPS-Express für kleine Mengen.
UPS 24–48 hBelieferte Länder
Deutschland
Frankreich
Italien
Österreich
Niederlande
Belgien
weitere Länder auf Anfrage
Auch kleine Mengen. Wir liefern nicht nur ganze
Paletten: Über den Express-Versand mit Trockeneis und Isolierbox
erreichen Sie uns auch für einzelne Kartons — ohne dass Sie
Lagerrisiko aufbauen müssen.
DIREKTBETRIEB · BERLIN
Kabuki Wagyu Bistro Teppanyaki.
Unser eigenes Wagyu-Bistro im Herzen von Berlin — Teppanyaki, Yakiniku und Wagyu-Bowls direkt vom eigenen Fleischwerk auf Ihren Teller.
Weil wir Importeur, Zerleger und Gastronom in einem sind, entfällt jede Handelsstufe zwischen japanischer Herkunft und Ihrem Besteck. Das Ergebnis: echtes japanisches Wagyu zu einem Preis, der sonst nur beim Grossisten möglich wäre — Gerichte ab € 10 – 20.
Ort
The Playce · Alte Potsdamer Str. 7 · 10785 Berlin
Öffnungszeiten
täglich 12:00 – 21:30
Reservieren
CATERING · 御 献 立
Japanisches Catering für private und geschäftliche Anlässe.
Von der Firmenfeier bis zum Hochzeitsempfang — wir richten japanische Empfänge in Ihrem Haus, in Ihrer Firma oder in Ihrer Location aus.
Sushi- und Sashimi-Platten, frisch geschuckte Austern, Wagyu-Zuschnitte für den Live-Grill, Yakitori, Tempura — angerichtet auf traditionellen Lackplatten und im japanischen Blumenschmuck. Unser Team liefert, richtet an und übernimmt auf Wunsch den Service vor Ort.
- 寿 Sushi & Sashimi in Restaurantqualität
- 和 Wagyu-Live-Cooking & Teppanyaki-Station
- 季 Saisonale Menüs, individuelle Absprache
- 全 Vollservice: Lieferung, Aufbau, Service, Abbau
EVENTS
KABUKI on Tour.
Auszüge aus unseren Verkostungen, Kooperationen und Fachmessen in Deutschland und Europa.
14.–15. JUNI 2026 · BERLIN
Oita Wagyu Verkostung
Zuletzt bei uns: zweitägige Oita-Wagyu-Verkostung im The Playce, Berlin — mit Küchen-Demonstration japanischer Zerlegetechnik.