産
産地
現在、当社では群馬県と大分県、二つの産地から和牛を仕入れています。すべての牛に個体識別番号が付され、血統も記録されています。
産地について
産 技 聞 味
四つの約束
私たちができること
当社工場で加工する和牛はすべて、産地と履歴が明確で、 職人が手作業で仕上げています。 さらに、それぞれの料理に適した形に加工してお届けします。
KABUKI
EU認可の自社工場で、日本の技術を活かした加工を。
ヨーロッパ全土の飲食店へ、少量からお届けします。
KABUKI Feinkostは、日本人の職人が加工を統括する、 ドイツの食肉加工会社です。 日本産和牛の精肉加工を専門としています。
一つのブロックを、肉質や筋肉の特徴を見極めながら、 さまざまな用途に合わせて加工します。 加工例を見る
私たちの原点は、料理の現場です。 KABUKIは1989年の創業以来、 フランクフルトで鉄板焼レストランを営んできました。 日本産和牛を扱い始めたのは2014年、 2022年にKABUKI Feinkost GmbHを設立しました。 現在は日本産和牛を月間2トン以上輸入し、 EU認可を受けた自社工場で加工しています。
加 工
一つのブロックから、幾通りもの商品へ。
なぜ多くの飲食店が、ブロック肉ではなく、 加工済みの和牛を選ぶのでしょうか。 当社工場に蓄積された1,300件以上の加工データをもとにご紹介します。
配 送
日本から、欧州各国の厨房へ。
日本産和牛を月間2トン以上輸入しています。 日本での出荷からお客様への納品まで、 一貫して温度管理を行います。
壱
輸入
認証を受けた日本の生産者から、フランクフルト空港を経由し、温度管理された状態で輸送します。
日本 → フランクフルト弐
工場へ搬入
空港からミュンスターのEU認可工場へ、24時間以内に搬入します。
24時間以内参
加工・保管
ご指定の形に加工します。2℃での冷蔵保管に加え、真空包装、スキンパック、−30℃での急速冷凍にも対応します。
2℃ · −30℃肆
配送
パレット便では、2〜7℃の冷蔵または−18℃以下の冷凍状態で配送します。少量のご注文は、UPSエクスプレスでお届けします。
UPS 24〜48時間配送実績のある国
ドイツ
フランス
イタリア
オーストリア
オランダ
ベルギー
その他の国についてもご相談ください
少量のご注文にも対応しています。
パレット単位だけでなく、ドライアイスと保冷箱を使用したエクスプレス便で、
1箱から発送できます。必要な分だけご注文いただけるため、
過剰な在庫を抱える負担を抑えられます。
直 営 店 · ベ ル リ ン
Kabuki Wagyu Bistro Teppanyaki.
ベルリン中心部で運営する直営の和牛ビストロです。 自社工場で加工した和牛を使い、 鉄板焼、焼肉、和牛丼などをご提供しています。
日本の産地から輸入、加工、店舗での提供までを 自社で一貫して行っています。 そのため、日本産和牛をより身近な価格でお楽しみいただけます。 一品 € 10〜20より。
ケータリング
ご自宅にも、企業の催しにも。日本料理のケータリング。
社内の祝賀会から、結婚披露宴やプライベートパーティーまで。 ご自宅、オフィス、ご指定の会場で、 日本料理によるおもてなしを承ります。
寿司・刺身の盛り合わせ、生牡蠣、 実演調理用の和牛、焼き鳥、天ぷらなどをご用意します。 伝統的な漆器に盛り、季節の花を添えて、 日本らしい空間を演出します。 配達、盛り付け、会場の設営に加え、 ご希望に応じて当日のサービスまで承ります。
- 寿 店舗と同じ品質の寿司・刺身
- 和 和牛の実演調理・鉄板焼ブース
- 季 季節に合わせた献立や、個別のご要望にも対応
- 全 配達・設営・サービス・撤収まで一括対応
催 事
KABUKIの活動。
ドイツおよび欧州各地で開催した 試食会、協業イベント、専門見本市などの記録です。
2026年6月14日・15日 · ベルリン
おおいた和牛 試食会
ベルリンのThe Playceで、2日間にわたるおおいた和牛試食会を開催しました。日本式の精肉加工技術の実演も行いました。